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      嵌入式烤箱和空氣炸鍋做出來的食物有什么區別?
      點擊:46 添加時間:2020/05/11 

      對于嵌入式烤箱和空氣炸鍋做出來的食物有什么不同這個問題,我想應該先從這兩個設備的工作原理入手。

      空氣炸鍋:通過烤箱內部上方的加熱器和大功率風扇,產生高溫熱風在密閉的炸鍋內部循環進行加熱,加上炸鍋內部都有特制的紋路,可以保證熱空氣流動均勻。而且還可以快速帶走食物產生的水蒸氣,這樣就可以形成酥脆的表面,達到模擬油炸的口感,也是空氣炸鍋名字的由來。實質上是個小容量、增加了風扇的小烤箱。

      嵌入式烤箱:通過加熱管在密閉的空間中加熱,產生高溫來進行食物的烤制,也可以保證很好的燒烤味道。當前一般主流的烤箱都帶有熱風的功能,可以保證烤制的均勻度。

        那么我們在選購的時候應該注意哪些問題那?先說一下空氣炸鍋吧。

      烤箱是依靠加熱管,將烤箱內部空氣加熱,依靠烤箱整體溫度的升高,來加熱其中的食物??諝庹ㄥ伿峭ㄟ^加熱底盤或加熱爐絲,將炸鍋內部的空氣,快速加熱到高溫狀態,再通過頂部的風扇,吹動高溫空氣,在炸籃內形成360°的氣流循環,直到把食物加熱至成熟??聪聛硎遣皇歉杏X區別不大?那就對了!空氣炸鍋從某種程度上,可以看做簡易烤箱。

      烤箱1.jpg

      他們的主要區別,在于容積、烹飪時間、成品口感和優缺點方面。

      容積:如果要購買嵌入式烤箱,基本都是50L往上,一般家庭至少要買50L的。而空氣炸鍋,一般只有1.8L-10L之間。

      時間上的區別:除了加熱方式的原因外,和容量也有不小的關系??諝庹ㄥ亙炔靠臻g容量小,空氣循環速度快,加熱效率高,時間自然較短;而嵌入式烤箱容量大部分在50L(推薦50L以上),但容量這一點其實是空氣炸鍋很大的缺點,一次性就只能炸這些美食??!萬一家里多來個人,你等下一份吧??

      口感:嵌入式烤箱由于是純靠溫度烤熟食材,所以食材內部水分不容易流失,相對更嫩一些??諝庹ㄥ佊捎谑菬峥諝庋h作用,所以食物表面失水更快,更接近油炸的口感,內部的水分保存能力沒有烤箱好,口感略微有些干。所以,愛吃鮮嫩多汁的,可以選擇嵌入式烤箱。愛吃炸貨口感的,首選空氣炸鍋。

      要強調的是:基本上,嵌入式烤箱能做的,空氣炸鍋都能做。雞腿、雞翅、蛋撻、薯條、牛排、小塊披薩、魚塊、蝦之類的,都沒問題,妥妥的。只是空氣炸鍋容積太小,對于烤全雞、烤全魚和大蛋糕之類的就無能為力了。不能不提的是,嵌入式烤箱有很大的優勢、容量夠大、8種烘焙模式、360°立體加熱、令食物更加健康。

      優缺點方面:

      空氣炸鍋:

      優點:

      1. 體積小,占地少,方便收納和使用;

      2. 基本不需要預熱,加熱快,出菜快;

      3. 肉類可以利用其自身油脂,不用放油;

      4. 炸鍋與炸籃可以分離,使用后清洗方便。

      缺點:

      1. 因為體積小,所以容量必然也小,一般就在2-10L之間,適合一兩人的食量;

      2. 適用面已經很廣了,號稱萬物皆可炸,但是和烤箱比起來,能做的品類上還是受限的。像整扇羊排、整雞、整魚,空氣炸鍋就放不下;像烘焙類的蛋糕、面包,進階版的歐包、法棍,空氣炸鍋都無能為力。

      3. 因為工作原理靠風扇循環熱風,所以工作起來有風扇呼呼的聲音,噪音會比烤箱大一些。

      烤箱:

      優點:畢竟嵌入式烤箱,就是全能,體積容量更大,內部受熱更均勻,基本做到全品類食用??諝庹ㄥ伳茏龅氖巢?,烤箱都可以。上面說的空氣炸鍋做不到的,烤箱依然可以。

      缺點:除了需要一個合適空間,其他沒毛病。


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